늦가을부터 이른봄까지 생산되는 생김을 입고합니다.
박스단위 생김을 포장 분리 후 선별합니다.
생김은 평균 20~25%의 수분을 함유하고 있어 그대로 유통될 시 김의 색상이 붉게 변하며 맛과 향의 변질을 가져오게 됩니다. 이는 습기, 빛, 열에 의한 현상으로 김을 오랫동안 보관하기 위하여 화입 작업을 합니다. 화입기로 건조할 경우 수분함량이 5% 이하로 낮아집니다.
은박 방수 포장지로 밀봉하여 빛, 습기, 열을 차단합니다. 이렇게 화입 후 방수포장 되어 저장된 김은 오랫동안 맛과 향을 유지하며 보관이 가능합니다.
